黒酢は玄米と麹だけで作ったお酢のことで、健康維持に
効果的なのはご存知の方も多いと思います。
日本では鹿児島福山町などの特産品として知られています。
このアミノ酸は全部で20種類あり、人体で作られるものと、
作られないものがあります。
アミノ酸の中でも体に必ず必要なものを「必須アミノ酸」と呼び、
これらは食物から摂取しないといけません。
このアミノ酸は、人間のたんぱく質を構成する最小単位で、
体を維持するためには絶対に必要なものなのです。
【必須アミノ酸名】
バリン 、イソロイシン 、ロイシン 、トリプトファン 、
トリプトファン 、フェニルアラニン 、リジン 、メチオニン
※幼児に欠かせないものとして、アルギニン、 ヒスチジン。
実は、黒酢にはこの必須アミノ酸はもちろんのこと、
クエン酸、りんご酸も豊富に含んでいることから
ダイエットや美肌にも効果があることでも脚光を浴びています。
黒酢に含んでいるアミノ酸の量は一般的な米酢の約10倍と
言われています。これは、通常の米酢は米を原料にしますが、
その時の米は精米をします。
米はその周りに栄養素が多く含んでいるので、
精米することでその栄養素が落ちているのです。
しかし、黒酢の場合は玄米を原料にするために栄養素が
失われず、更に長期熟成の効果により豊富にアミノ酸を
含んでいると言われています。
