しそ黒酢(シソ黒酢)は、シソの葉を黒酢に加えたもので、
シソの葉に含まれるロズマリン酸、黒酢に含まれるクエン酸や
アミノ酸を含んでいることでダイエット飲料として人気があります。
シソの葉にはα-リノレン酸という必須脂肪酸やポリフェノールが
豊富に含まれています。
シソとは？
シソは中国が原産のシソ科の一年草で、赤ジソや青ジソなどがあります。
シソ特有の香りはペリルアルデヒドという精油成分によるものです。
シソにはα-リノレン酸という必須脂肪酸やポリフェノールが
豊富に含まれています。
特に「ロズマリン酸」というポリフェノールは最近注目されており、
赤ジソに多く含まれています。
よくドリンクが販売されていますが、
名前が紫蘇酢であっても、しそエキス成分が少ないケースもあります。
その場合、ロズマリン酸がほとんど含まれていない可能性もあるので
食品の表示ラベルをご覧になり、含有量をチェックすると良いです。
ラベルには含有量の多い順番に表示されるので、１番～２番目に
表示がある場合は良いでしょう。
【作り方】
材料
しそ(200g 約100枚)、
黒酢(500ml)
蓋がついたビン
１：「シソ」を良く洗い、水切りをします。
２：すり鉢などを使ってよくすりつぶします。
３：２をこしながら、蓋付きビンに入れて黒酢を入れます。
完成後は酸味が強く飲みにくいかと思いますが、時間が経てば
味がなじむので飲みやすくなるでしょう・・・。
飲み方のコツですが、水で薄めて飲んでも良し、ハチミツを入れたりして
甘みをつけると飲みやすくなります。
サラダかけて、ドレッシングにするのも良いでしょう！
