黒酢ダイエット

●黒酢の種類と香酢

黒酢には多くの種類がありますが代表的なものを掲載します。

・玄米黒酢＝原料は玄米。
・米黒酢＝原料は米。
・黒こうじ酢＝米や麦などの麹で作られた黒酢で沖縄産が多い。
・もろみ黒酢＝沖縄の泡盛を蒸留した後に、そのもろみから作る黒酢。
・つぼ黒酢＝陶器製のつぼで熟成。中国産や鹿児島産等がある。
・香酢＝中国産の黒酢でこちらもつぼで作られる。

※アミノ酸・クエン酸・有機酸・ミネラル・ビタミン類を
　多く含むのが特徴。

●香酢

香酢（香醋）は中国の鎮江などで作られる長期熟成の酢で、
日本の黒酢と類似した特徴をもっています。

『中国医学大典』には、酢は『江蘇の鎮江のものを以って
もっとも良しとす』と記載されているようです。

黒酢の原料は「玄米」を使いますが、香酢は「もち米」を
使用します。

どちらも壷の中で熟成させるために、一般の米酢よりも
アミノ酸が多く含まれますが、香酢のほうが黒酢よりも
さらに多いようです。
そのためにダイエットにひっぱりだことなっています。

黒酢は玄米と麹だけで作ったお酢のことで、健康維持に
効果的なのはご存知の方も多いと思います。
日本では鹿児島福山町などの特産品として知られています。

このアミノ酸は全部で20種類あり、人体で作られるものと、
作られないものがあります。

アミノ酸の中でも体に必ず必要なものを「必須アミノ酸」と呼び、
これらは食物から摂取しないといけません。

このアミノ酸は、人間のたんぱく質を構成する最小単位で、
体を維持するためには絶対に必要なものなのです。

【必須アミノ酸名】

バリン 、イソロイシン 、ロイシン 、トリプトファン 、
トリプトファン 、フェニルアラニン 、リジン 、メチオニン
※幼児に欠かせないものとして、アルギニン、 ヒスチジン。

実は、黒酢にはこの必須アミノ酸はもちろんのこと、
クエン酸、りんご酸も豊富に含んでいることから
ダイエットや美肌にも効果があることでも脚光を浴びています。

黒酢に含んでいるアミノ酸の量は一般的な米酢の約10倍と
言われています。これは、通常の米酢は米を原料にしますが、
その時の米は精米をします。

米はその周りに栄養素が多く含んでいるので、
精米することでその栄養素が落ちているのです。

しかし、黒酢の場合は玄米を原料にするために栄養素が
失われず、更に長期熟成の効果により豊富にアミノ酸を
含んでいると言われています。